怎么选食堂承包企业及食品加工流程

2022-02-17 14:20:37

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　　员工是企业发展的基础，做好物流保障，提高食堂的质量和环境，创新食堂的菜肴，营造食堂的文化氛围，体现了企业关爱员工、尊重员工、激励员工的重要理念。今日小编就来谈谈“如何选择食堂承包企业和食品加工流程”。

　　如何选择食堂承包企业?

　　1、企业经营资质

　　企业资质是企业符合行业规定，证明其生产能力的重要文件，即有效期内的营业执照和食品经营许可证。

　　2、商业信誉良好

　　包含与项目条件相等或高于项目的管理服务合同等的主管部门、行业协会颁发的荣誉证书。

　　3、依法经营的证明

　　第三方财务审计机构出具的财务审计报告或银行出具的信用证明等，包括法律缴纳税款和社会保障资金的记录。

怎么选食堂承包企业及食品加工流程

　　4、三年内没有不良记录

　　包含无不良信用、无重大食品安全事故、无重大违法记录等经营活动。

　　5、完善的制度和丰富的经验

　　包括食堂负责人高度的安全意识、稳定的团队成员、厨师资格、健康证明、食品安全培训证明，甚至有效的核酸检测证明等。

　　6、装饰，设备维修经验

　　若涉及到食堂的装修，还需要企业提供有效的装修资质，以及注册维护食堂固定资产的经验。

　　饭堂承包食品加工工艺二、

　　1、肉、鱼必须清洗干净，切配好，炒作前必须放入冰柜冷藏，防止变味。

　　2、仔细挑选蔬菜，去除黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次后再浸泡半小时，才能下锅炒作。

　　3、瓜果菜一定要去皮挑芽眼，洗净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架子上，不能放在地板上。

　　4、大米要挑出异物，然后用水冲洗干净，用篮子把待用的大米装好，一定要放在架子上，防止脏水溅到。

　　5、在加工食品之前，工作人员必须用消毒水洗手，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保存。

　　6、烹调食品一定要煮熟煮透，不能烧焦烧糊，咸味适中。

　　7、做饭前后彻底清洗蒸柜、蒸箱、饭桶内外卫生，不得有残留的米粒和污渍。饭桶清洗后，用开水消毒后，可以装米饭，盖上盖子。

　　8、蔬菜不能吃，东莞饭堂承包瓜果不能过夜，肉类必须冷藏，冰柜冷藏食品必须生熟分离。

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